八神琼的一举一动都在🅇🄚乔智的观察🙏🇳之下，他为何要到隔壁桌品尝食物？
乔智摸着下巴，沉思许久，终🛐于想明白了原因。
八神琼是想鉴定同样一道水煮鱼，不☰🃅同桌是否有差别？
同一家食堂，同一个厨师，同一道菜，怎么会有不♫同之处呢？
八神琼之所以感叹🗧“妙🅇🄚”，是因为得出一个惊📞人的结论！
尽管都出自北冈惠之手，但两桌🛧🞴😚菜的细节之处，展现出了极大的不同。👂🅾
自己那桌菜🇭🛰☟，鱼肉、米饭以及青菜的味道要偏重一些，🀲而且口感也要更加绵软。
左岛香织她们这桌菜🔟，辣度、咸🛧🞴😚度要略轻🎺，但口感会有韧度，嚼起来更为爽口。
当然，如果是普通的食客，他们很难辨别其中的差异，只会觉得这两道菜的口味大相径庭，一个稍微辣一些，一个🌨稍微清淡一些，都十分好吃。☬🂠
在八神琼这种顶级美🔟食家的品鉴之下☰🃅，任何细小的差别都能被挖掘出来。
八神琼对北冈惠的厨艺有了新的感悟，她绕开了很多顶级厨师也无⚱🕋🈀⚱🕋🈀法避免的死胡同。
很多厨师认为，制作自己最擅长的菜，给顾客品尝，这是最大的🍢敬意。
但八神琼却不这么认为。
给顾客最大的敬意，应该是符合顾客口味的🉐🆞菜。
厨师的技艺精湛，能做出很复杂的口☰🃅味，但如果顾客🍒不喜欢，或者难以理解，并不是极致的厨艺。
一个顶级的美食，不应该是孤芳自🙏🇳赏，也不🉐🆞应该是阳春白雪，而是应该接底气，能够让人从食物中轻松找到快乐的因子。
就境界而言，北冈惠超过了她的师父流川钢介。流川钢介号♾称复制厨者，他每一道菜的创意来自于⚔👈别人，固然能借鉴别人的精华，🖈🐭但没有办法巧妙转化，使之成为让每个客人都能找到归属感的东西。
根据不同桌的客人，同样一道菜，北冈惠提🉐🆞供了口味的差异化，就冲着这一点，足以证明北冈惠的实力已经晋🆤👥升为宗师境界，她已经有开宗立派的实力，具备独自经营一家料理店的基础。
岛国的料理店很多，而且都是老字号。
料理店都是敞开式厨房，厨师在面对☰🃅☰🃅☰🃅熟客时，会根据他的用餐习惯，制作食物。
至于接🄧待新客，会与🔟他先进行交流，再利用经验判断对方的饮食习惯，迎合对方的喜好🗎🚝。
北冈惠的高明之处在于，她在厨房内和客人没有接触，却通过简单的信息，精准得出不🗎🚝同客户的差异，体现在菜🃑式中。
八神琼认可了北冈惠的厨艺，“北冈是一个有想法的厨师，表面看水煮鱼是一道中餐，但她在其中融入了岛国料理鱼的技巧，比如先📚给鱼放血，从鱼的背部下刀,从头部至胃部一刀合成，因此鱼身当中血腥气很少。另外，米饭更是精🝵华所在，采用的并非我们国家的粳米，但味道和口感却是🍊🆛更胜一筹。”